找火锅搭子。
——今天的编辑 余飞
吃火锅，共餐行为，难免会碰到一些匪夷所思的操作，比如——
吃一口没熟，丢进去继续煮；
嫌辣，把煮在红锅里的东西运到清汤里去涮；
刚把火开小，就有人去把火调大；
不能说低素质，但确实是少了一点审美、分寸感，以及对火锅的理解，没有细节、谈不上感知力，一起吃就非常的灾难。
跟清红汤无关，无所谓蘸料的口味，主要是少了一点锅品。
什么是锅品？
大概就是吃火锅的时候，可以展现出一个人的方式、节奏，能否尊重食材、是否珍惜锅底、有没有顾忌他人的感受。
一顿火锅，看似吃个热闹，但其中的细节，值得咀嚼、应该点评。
01
#一上桌就把辣椒、花椒夹出来
有一种人吃不得辣
但偏要吃火锅
于是一上桌就把飘在锅面上的
干海椒、花椒打捞出来
吃辣的人就会开腔说
这个不辣
就是一个点缀
捞干净了一点味道都没得
02
#锅还没开就要下菜
开火猛煮
等到冒泡之后才能下菜
本来以为这是一个共识
结果有的人
火还没开
刚冒了一缕烟就没有了耐心
开始下菜
我知道你很急但你先别急
然后瞬间
又变成了一个冷锅
03
#把一盘菜全部推下去
人多
可以推一盘下去
但是三四个人的话
感觉还是要克制一点
要根据锅的容量来判断一下
要留白
尤其是毛肚、鹅肠这一类鲜货
就是应该涮着吃
一盘推下去
根本控制不了分寸
几十块一盘的菜都废掉了
04
#一上桌就要下土豆、粉条
吃火锅有顺序
先涮
毛肚、黄喉、鸭肠
接着吃的是实
牛肉、肥肠、郡肝
然后才是素菜
土豆、粉条一类的菜一般是最后
因为要浑汤
结果有的人一开始就要下
搞不懂说不通
05
#还没夹完，就往里倒相同的菜
有时候人少
一般就是先下半盘吃了再下
但正常的操作是先提醒大家捞干净
再下另外半盘
然而有的人根本不管里面
根本不清理干净
直接往里倒
后果就是根本分不清
哪些熟了哪些没熟
之恼火
06
#随机分配不想吃的菜
因为要把锅打捞干净才下新一轮的菜
所以就会提醒大家快拈
实在没人吃的
就会被随机分配一些菜
尤其可能是长辈一类
就会拿个漏勺打很多乱七八糟的菜去你碗里
推诿不了
优雅不了
立刻会陷入一种压力之中
07
#刚把火关小，就有人去把火开大
要想味道好
火要开得小
但很多人不懂这个道理
一直烧
猛烧
汤一干就喊服务员加水
吃到后面越吃越咸、辣
而且那个油点子一直在往外飞
稍不注意
就是一颗油点子来了
08
#把红油锅里的菜夹到清汤锅去涮
吃不得辣
可以理解
但为什么不单独叫一碗水去涮
或者为什么不直接吃清汤
清红汤不可笑
可笑的是把红油带去了清汤
完全就是一个大浑浊
根本看不下去
清红汤锅必须泾渭分明
清汤的菜
最好也不要运往红汤里
09
#别人想吃的，不让别个点
每个人都有想吃的菜
大部分一样
但个别菜比较小众
于是就会被劝说
这个没人吃
你一个人吃得完就点
菜已经够多了
此刻就很骑虎难下
到底点不点
纠结半天一看单价就几块钱
10
#垫底的叶子菜要不要推下去
每一次下菜的时候
就会纠结垫底的那一片叶子到底下不下
倒也不是烂叶子
但有可能不干净
节约的人一定会下
讲究的人要三思后行
重点是叶子菜丢进红锅里好油
真的有人吃吗
然后就要问哪个要吃
要吃就下
11
#一直在问熟了吗、熟了吗
有一类懒人
一直在问熟了吗、熟了吗
偶尔一句还好
一直问就有点烦
熟没熟
自己夹起来吃一口就晓得了
但不
窜稀的风险留给你
12
#死都不自己动手下菜的人
自己不下菜
然后一个劲儿的指挥
把这个下了嘛
那个咋不下
以前最怕坐在下菜位
感觉大家都默认了该那个人下菜
还有一种人也让人生气
只下自己要吃的、喜欢吃的
其他的一律不管
13
#吃一口没熟，又放回去煮
虽然比较罕见
但真的发生过
夹起来咬一口感觉没熟
又丢进去煮
然后会假装给个交代
这一块我会守到的
你们不要夹
实际上一分钟后根本就找不到
直系亲属还好
遇到同事、朋友
真的让人沉默
14
#捞很多起来到一个盘子里，慢慢吃
人少还行
人多真的不太行
本来一个锅的容量就有限
有的人还捞一堆到自己的盘子里慢慢吃
那别人吃什么
美其名曰晾冷一下再吃
本质就是霸占
别人在锅里吃边角料
自己吃着中段
这样不好
15
#不尊重吃耙土豆的人
一个桌子上
一定会有吃脆土豆和耙土豆的人
一般吃耙土豆的人会打招呼
这一片煮耙一点
大家给我留到
但事实是
吃脆土豆的人非常贪婪
根本不会在意
然后就会说再点一份
专门让吃耙土豆的人全部吃了
压力就很大
笑点不同、不相为谋，锅品不一样的人，不要一起吃火锅。
锅品，没有对错、没有好坏，而是要跟相同的人，一起A钱——
有的人，吃完一盘、再下另一盘，有的人是每一样都煮点；
有的人要大火沸腾，有的人喜欢小火；
有的人不吃香菜，有的人不吃蒜；
每个人的方式、方法都不一样，节奏、纪律都有标准，尤其是自我意识、分寸感强的人，根本不适合跟别人一起吃火锅。
所以说，不要跟锅品不一样的人吃火锅，哪怕是直系亲属。
今日编辑 | 余飞
插图 | 桃桃
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大榜播客上线第十八期啦
每年总有那么一天，早起、憋尿、脱衣……
排队排到怀疑人生。
体检这件事，空腹是真的饿，
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本期《大榜嗝嗝局》，
我们就来摆一摆体检那些事儿。
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